Champignons portobellos au fumoir, ricotta, noix et persil

Name: Champignons portobellos au fumoir, ricotta, noix et persil
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 8 champignons portobellos moyens, pieds retirés; 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de sauce soya réduite en sodium; 2,5 ml de thym séché; 180 g de ricotta; 15 ml d’huile d’olive; 10 ml de jus de citron; 35 g de noix de Grenoble hachées; 20 ml de persil haché

Champignons portobellos au fumoir, ricotta, noix et persil pour 4 personnes, en 85 min au total.

Une ricotta crémeuse et des noix accompagnent les portobellos fumés.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 70 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 champignons portobellos moyens, pieds retirés
30 ml d’huile d’olive
15 ml de sauce soya réduite en sodium
2,5 ml de thym séché
180 g de ricotta
15 ml d’huile d’olive
10 ml de jus de citron
35 g de noix de Grenoble hachées
20 ml de persil haché

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois de pommier. Brosser les champignons et essuyer leur surface.
Mélanger huile, sauce soya et thym. Badigeonner les deux faces des champignons.
Poser les champignons creux vers le haut dans un plat métallique peu profond. Fumer 45 à 70 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples et bien chauds, en les arrosant une fois de leur jus. Utiliser un plat peu profond pour recueillir le jus sans empêcher la fumée d’atteindre les champignons.
Préparer la ricotta fouettée, les noix et le persil pendant la cuisson et garnir les champignons au moment de servir.
Fouetter la ricotta avec l’huile et le citron.
Garnir les champignons de ricotta, de noix et de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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