Champignons portobellos au fumoir, haricots blancs et citron confit

Name: Champignons portobellos au fumoir, haricots blancs et citron confit
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 8 champignons portobellos moyens, pieds retirés; 30 ml d’huile d’olive; 15 ml de sauce soya réduite en sodium; 2,5 ml de thym séché; 200 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés; 20 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron; 20 g d’écorce de citron confit rincée et hachée; 15 ml de coriandre hachée

Champignons portobellos au fumoir, haricots blancs et citron confit pour 4 personnes, en 85 min au total.

Des portobellos avec une crème de haricots blancs et une touche de citron confit.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 70 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 champignons portobellos moyens, pieds retirés
30 ml d’huile d’olive
15 ml de sauce soya réduite en sodium
2,5 ml de thym séché
200 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
20 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron
20 g d’écorce de citron confit rincée et hachée
15 ml de coriandre hachée

Étapes

Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois de pommier. Brosser les champignons et essuyer leur surface.
Mélanger huile, sauce soya et thym. Badigeonner les deux faces des champignons.
Poser les champignons creux vers le haut dans un plat métallique peu profond. Fumer 45 à 70 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples et bien chauds, en les arrosant une fois de leur jus. Utiliser un plat peu profond pour recueillir le jus sans empêcher la fumée d’atteindre les champignons.
Préparer la crème de haricots, le citron confit et la coriandre pendant la cuisson et garnir les champignons au moment de servir.
Mixer les haricots, l’huile, l’eau et le jus de citron.
Déposer la crème dans les champignons et parsemer de citron confit et de coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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