Carpaccio de betteraves cuites, pomme, noix et yogourt

Name: Carpaccio de betteraves cuites, pomme, noix et yogourt
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de betteraves cuites du commerce, nature et prêtes à manger; 80 g de roquette lavée et séchée; 100 g de yogourt grec; 25 ml de jus de citron; 10 ml de miel; 1 pomme en allumettes; 30 g de noix de Grenoble; 15 ml de ciboulette

Carpaccio de betteraves cuites, pomme, noix et yogourt pour 4 personnes, en 20 min au total.

Des tranches de betterave avec pomme croquante et sauce au yogourt.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de betteraves cuites du commerce, nature et prêtes à manger
80 g de roquette lavée et séchée
100 g de yogourt grec
25 ml de jus de citron
10 ml de miel
1 pomme en allumettes
30 g de noix de Grenoble
15 ml de ciboulette

Étapes

Égoutter et éponger les betteraves. Les trancher le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Essuyer le couteau entre les coupes aide à obtenir des tranches propres.
Répartir la roquette dans quatre assiettes et disposer les tranches de betterave en rosace.
Mélanger le yogourt, le jus de citron et le miel. Tailler la pomme juste avant le service.
Déposer la sauce par petites cuillerées sur les betteraves et ajouter pomme, noix et ciboulette.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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