Carpaccio de betteraves cuites, feta, menthe et concombre

Name: Carpaccio de betteraves cuites, feta, menthe et concombre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de betteraves cuites du commerce, nature et prêtes à manger; 80 g de roquette lavée et séchée; 30 ml d’huile d’olive; 25 ml de jus de citron; 1 ml de cumin; 120 g de feta émiettée; 150 g de concombre en petits dés; 15 ml de menthe

Carpaccio de betteraves cuites, feta, menthe et concombre pour 4 personnes, en 20 min au total.

Betterave et feta se rencontrent dans une entrée fraîche et croquante.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

500 g de betteraves cuites du commerce, nature et prêtes à manger
80 g de roquette lavée et séchée
30 ml d’huile d’olive
25 ml de jus de citron
1 ml de cumin
120 g de feta émiettée
150 g de concombre en petits dés
15 ml de menthe

Étapes

Égoutter et éponger les betteraves. Les trancher le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Essuyer le couteau entre les coupes aide à obtenir des tranches propres.
Répartir la roquette dans quatre assiettes et disposer les tranches de betterave en rosace.
Émulsionner l’huile d’olive, le jus de citron et le cumin.
Napper les betteraves et répartir feta, concombre et menthe.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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