CuisigoCalmars grillés au citron
Calmars grillés au citron pour 4 personnes, en 35 min au total.
Des calmars marinés au citron, à l'ail et à l'origan, saisis très vite sur le gril, avec une salade de tomates et de concombre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 900 g de calmars nettoyés (tubes et tentacules)
- 2 citrons
- 3 gousses d'ail
- 90 ml d'huile d'olive
- 10 ml d'origan séché
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 botte de persil frais
- 5 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Hachez finement l'ail. Hachez le persil. Coupez les tomates en quartiers et le concombre en demi-rondelles. Émincez finement l'oignon rouge. Zestez un citron, pressez-le, puis coupez l'autre en quartiers.
Épongez les calmars. Entaillez les tubes en croisillons d'un côté, sans les transpercer. Dans un bol, mélangez les calmars avec 45 ml d'huile d'olive, le zeste et la moitié du jus de citron, l'ail, l'origan et le poivre. Laissez mariner 15 minutes.
Dans un saladier, mélangez les tomates, le concombre et l'oignon rouge avec 30 ml d'huile d'olive, le reste du jus de citron et 2 g de sel.
Chauffez le barbecue à feu vif. Salez les calmars avec le reste du sel et faites-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient opaques et marqués.
Déposez les calmars sur un plat, arrosez du reste de l'huile d'olive et parsemez de persil. Servez avec les quartiers de citron et la salade de tomates et de concombre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur ; les calmars durcissent en refroidissant.
- Réchauffage
- Meilleurs froids, en salade ; sinon 1 minute à la poêle très chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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