Bouchées de laitue au poulet à la cantonaise

Name: Bouchées de laitue au poulet à la cantonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: Chine
Ingredients: 1 laitue iceberg; 150 g de châtaignes d'eau en conserve, égouttées; 150 g de shiitakés frais; 1 carotte; 2 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 3 oignons verts; 30 ml de sauce aux huîtres; 15 ml de sauce soya; 15 ml de vin de Shaoxing; 5 ml de fécule de maïs; 15 ml d'huile végétale; 500 g de poulet haché; 5 ml d'huile de sésame grillé; 60 g de sauce hoisin; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Bouchées de laitue au poulet à la cantonaise pour 4 personnes, en 27 min au total.

Le san choy bao : du poulet haché sauté avec des châtaignes d'eau et des shiitakés, servi dans des coupes de laitue croquante avec la sauce hoisin.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 laitue iceberg
150 g de châtaignes d'eau en conserve, égouttées
150 g de shiitakés frais
1 carotte
2 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
3 oignons verts
30 ml de sauce aux huîtres
15 ml de sauce soya
15 ml de vin de Shaoxing
5 ml de fécule de maïs
15 ml d'huile végétale
500 g de poulet haché
5 ml d'huile de sésame grillé
60 g de sauce hoisin
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Détachez les feuilles de laitue en coupes entières, rincez-les et épongez-les. Hachez les châtaignes d'eau et les shiitakés. Coupez la carotte en petits dés. Hachez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts.
Dans un petit bol, mélangez la sauce aux huîtres, la sauce soya, le vin de Shaoxing, la fécule de maïs et 30 ml d'eau.
Dans un wok, chauffez l'huile végétale à feu vif. Faites sauter le poulet 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé.
Ajoutez l'ail, le gingembre, la carotte, les shiitakés et les châtaignes d'eau et faites sauter 3 minutes.
Brassez la sauce, versez-la et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'elle enrobe la garniture. Hors du feu, incorporez les oignons verts et l'huile de sésame.
Servez la garniture dans les coupes de laitue, avec la sauce hoisin et le riz au jasmin à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part de la laitue.
Réchauffage: Réchauffez la garniture à la poêle, à feu moyen, 2 à 3 minutes, et servez dans des feuilles fraîches.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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