Bol poké au tofu

Name: Bol poké au tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 400 g de riz rond à sushi; 60 ml de vinaigre de riz; 15 ml de sucre; Sel; 450 g de tofu extra-ferme; 60 ml de sauce soya; 30 ml de jus de lime; 30 ml d'huile de sésame grillé; 10 g de gingembre frais; 5 g de wakamé séché; 300 g de mangue; 150 g de chou rouge; 1 carotte; 100 g de radis; 2 oignons verts; 10 g de graines de sésame noir

Bol poké au tofu pour 4 personnes, en 50 min au total.

Du tofu mariné au soya et à la lime sur un riz vinaigré, avec mangue, chou rouge, carotte, radis et wakamé.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de riz rond à sushi
60 ml de vinaigre de riz
15 ml de sucre
Sel
450 g de tofu extra-ferme
60 ml de sauce soya
30 ml de jus de lime
30 ml d'huile de sésame grillé
10 g de gingembre frais
5 g de wakamé séché
300 g de mangue
150 g de chou rouge
1 carotte
100 g de radis
2 oignons verts
10 g de graines de sésame noir

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Étapes

Rincez le riz rond à l'eau froide en le frottant, jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-le. Laissez tremper le wakamé 10 minutes dans de l'eau froide, puis égouttez-le en le pressant.
Râpez le gingembre. Épongez le tofu et coupez-le en cubes de 2 cm. Pelez la mangue et coupez-la en cubes. Émincez finement le chou rouge. Coupez la carotte en fine julienne. Tranchez finement les radis et émincez les oignons verts.
Dans une casserole, portez le riz et 480 ml d'eau à ébullition, couvrez et cuisez 12 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
Dissolvez le sucre et 3 g de sel dans 45 ml de vinaigre de riz. Étalez le riz chaud dans un grand plat, arrosez-le de ce mélange et mélangez à la spatule en coupant, puis laissez tiédir.
Pendant que le riz cuit, mélangez la sauce soya, le jus de lime, l'huile de sésame et le gingembre dans un bol. Versez-en la moitié sur le tofu, mélangez délicatement et laissez mariner 15 minutes.
Mélangez le chou rouge et la carotte avec le reste du vinaigre de riz.
Répartissez le riz dans quatre bols. Disposez dessus le tofu, la mangue, le chou rouge et la carotte, les radis et le wakamé. Arrosez du reste de la sauce au soya, parsemez d'oignons verts et de graines de sésame noir, et servez.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, la sauce à part.
Réchauffage: Ne se réchauffe pas : se sert frais ou à la température de la pièce.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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