CuisigoBarszcz rouge à la betterave
Barszcz rouge à la betterave pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.
Un bouillon de betteraves rouge rubis, clair et aigre-doux, servi avec des pommes de terre à l'aneth et de la crème sure.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de betteraves crues
- 2 carottes
- 150 g de céleri-rave
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 2 ml de piment de la Jamaïque moulu
- 45 ml de jus de citron
- 10 ml de sucre
- 4 g de sel
- 1 g de poivre
- 600 g de pommes de terre grelots
- 125 ml de crème sure
- 30 ml d'aneth frais haché
Étapes
Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Coupez les carottes en rondelles et le céleri-rave en dés. Émincez le poireau. Coupez l'oignon en quatre et écrasez les gousses d'ail.
Dans une grande casserole, mettez les betteraves, les carottes, le céleri-rave, le poireau, l'oignon et l'ail. Versez le bouillon de légumes, ajoutez les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque, puis laissez frémir à couvert 40 minutes.
Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et cuisez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les.
Filtrez le bouillon au tamis au-dessus d'une casserole propre, en pressant légèrement les légumes. Ajoutez le jus de citron et le sucre, salez, poivrez et réchauffez sans faire bouillir.
Servez le barszcz dans des bols, avec les pommes de terre à côté, garnies de crème sure et d'aneth.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, sans les pommes de terre.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir pour garder la couleur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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