CuisigoBaba ghanouch
Baba ghanouch pour 4 personnes, en 1 h au total.
À la libanaise, sans tahini : la chair d’aubergines grillées, hachée avec un poivron grillé, des tomates, des herbes et de la mélasse de grenade, pour un plat fumé, acidulé et frais.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 3 aubergines, environ 900 g
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 3 oignons verts
- 1 bouquet de persil plat
- 30 ml de feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- 30 ml de mélasse de grenade
- 60 ml d’huile d’olive
- 4 g de sel
- 80 g de grains de grenade
- 4 pains pitas
Étapes
Placez la grille du four à 10 cm de l’élément et allumez le gril. Piquez les aubergines à la fourchette et déposez-les sur une plaque avec le poivron entier.
Faites griller 30 à 35 minutes en retournant les aubergines et le poivron toutes les 10 minutes. Retirez le poivron après 20 minutes et enfermez-le dans un bol couvert.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés. Émincez les oignons verts. Hachez le persil et la menthe. Hachez finement l’ail. Pressez le citron.
Ouvrez les aubergines, retirez la chair à la cuillère et laissez-la égoutter 10 minutes dans une passoire, puis hachez-la grossièrement. Pelez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés.
Dans un grand bol, mélangez l’aubergine, le poivron, les tomates, les oignons verts, le persil, la menthe, l’ail, le jus de citron, la mélasse de grenade, l’huile d’olive et le sel.
Étalez le baba ghanouch dans une assiette creuse, parsemez des grains de grenade et servez avec les pains pitas.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; il rend un peu de jus, mélangez avant de servir.
- Réchauffage
- Se sert froid ou à la température de la pièce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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