Aubergines fondantes au fumoir, yogourt, tomate et sumac

Name: Aubergines fondantes au fumoir, yogourt, tomate et sumac
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 aubergines moyennes, environ 800 g; 35 ml d’huile d’olive; 3 ml de sel; 2,5 ml de cumin; 160 g de yogourt grec; 15 ml de jus de citron; 2,5 ml de sumac; 180 g de tomate; 15 ml de persil haché

Aubergines fondantes au fumoir, yogourt, tomate et sumac pour 4 personnes, en 135 min au total.

Une sauce au yogourt et au sumac apporte de la fraîcheur aux aubergines fumées.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 120 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines moyennes, environ 800 g
35 ml d’huile d’olive
3 ml de sel
2,5 ml de cumin
160 g de yogourt grec
15 ml de jus de citron
2,5 ml de sumac
180 g de tomate
15 ml de persil haché

Étapes

Couper la tomate en dés.
Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois de pommier. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller la chair sans traverser la peau. Enduire d’huile, de sel et de cumin en faisant pénétrer l’assaisonnement dans les entailles.
Poser côté peau dessous dans un plat métallique peu profond. Fumer 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit complètement fondante; un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Une aubergine encore élastique n’est pas assez cuite : prolonger jusqu’à une texture presque crémeuse.
Laisser tiédir 5 minutes. Préparer la sauce au yogourt, la tomate et le persil pendant la cuisson.
Mélanger le yogourt, le citron et le sumac.
Déposer la sauce sur les aubergines et garnir de tomate et de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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