Aubergines fondantes au fumoir, tahini, grenade et menthe

Name: Aubergines fondantes au fumoir, tahini, grenade et menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 aubergines moyennes, environ 800 g; 35 ml d’huile d’olive; 3 ml de sel; 2,5 ml de cumin; 60 ml de tahini; 30 ml de jus de citron; 80 g d’arilles de grenade; 15 ml de menthe hachée

Aubergines fondantes au fumoir, tahini, grenade et menthe pour 4 personnes, en 135 min au total.

La chair fumée de l’aubergine s’accompagne de sésame et de grenade.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 120 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines moyennes, environ 800 g
35 ml d’huile d’olive
3 ml de sel
2,5 ml de cumin
60 ml de tahini
30 ml de jus de citron
80 g d’arilles de grenade
15 ml de menthe hachée

Étapes

Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois de pommier. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller la chair sans traverser la peau. Enduire d’huile, de sel et de cumin en faisant pénétrer l’assaisonnement dans les entailles.
Poser côté peau dessous dans un plat métallique peu profond. Fumer 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit complètement fondante; un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Une aubergine encore élastique n’est pas assez cuite : prolonger jusqu’à une texture presque crémeuse.
Laisser tiédir 5 minutes. Préparer la sauce au tahini, la grenade et la menthe pendant la cuisson.
Fouetter tahini, citron et eau pour obtenir une sauce souple.
Napper les demi-aubergines de sauce et parsemer de grenade et de menthe.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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