Aubergines fondantes au fumoir, ricotta, basilic et pignons

Name: Aubergines fondantes au fumoir, ricotta, basilic et pignons
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 aubergines moyennes, environ 800 g; 35 ml d’huile d’olive; 3 ml de sel; 2,5 ml de cumin; 180 g de ricotta; 20 ml d’huile d’olive; 15 ml de jus de citron; 25 g de pignons de pin; 15 ml de basilic ciselé

Aubergines fondantes au fumoir, ricotta, basilic et pignons pour 4 personnes, en 135 min au total.

De la ricotta crémeuse et du basilic sur une aubergine très tendre.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 120 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines moyennes, environ 800 g
35 ml d’huile d’olive
3 ml de sel
2,5 ml de cumin
180 g de ricotta
20 ml d’huile d’olive
15 ml de jus de citron
25 g de pignons de pin
15 ml de basilic ciselé

Étapes

Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois de pommier. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller la chair sans traverser la peau. Enduire d’huile, de sel et de cumin en faisant pénétrer l’assaisonnement dans les entailles.
Poser côté peau dessous dans un plat métallique peu profond. Fumer 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit complètement fondante; un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Une aubergine encore élastique n’est pas assez cuite : prolonger jusqu’à une texture presque crémeuse.
Laisser tiédir 5 minutes. Préparer la ricotta fouettée, les pignons et le basilic pendant la cuisson.
Fouetter ricotta, huile et citron.
Garnir les aubergines de ricotta, de pignons et de basilic.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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