Aubergines fondantes au fumoir, pois chiches, citron et coriandre

Name: Aubergines fondantes au fumoir, pois chiches, citron et coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 aubergines moyennes, environ 800 g; 35 ml d’huile d’olive; 3 ml de sel; 2,5 ml de cumin; 120 g de yogourt nature; 20 ml de jus de citron; 2,5 ml de paprika doux; 250 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés; 20 ml de coriandre hachée; 15 ml d’huile d’olive

Aubergines fondantes au fumoir, pois chiches, citron et coriandre pour 4 personnes, en 135 min au total.

Une aubergine fumée généreusement garnie de pois chiches citronnés.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 120 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines moyennes, environ 800 g
35 ml d’huile d’olive
3 ml de sel
2,5 ml de cumin
120 g de yogourt nature
20 ml de jus de citron
2,5 ml de paprika doux
250 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
20 ml de coriandre hachée
15 ml d’huile d’olive

Étapes

Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois de pommier. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller la chair sans traverser la peau. Enduire d’huile, de sel et de cumin en faisant pénétrer l’assaisonnement dans les entailles.
Poser côté peau dessous dans un plat métallique peu profond. Fumer 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit complètement fondante; un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Une aubergine encore élastique n’est pas assez cuite : prolonger jusqu’à une texture presque crémeuse.
Laisser tiédir 5 minutes. Préparer la sauce au yogourt, les pois chiches et la coriandre pendant la cuisson.
Mélanger le yogourt, le jus de citron et le paprika doux.
Enrober les pois chiches des 15 ml d’huile d’olive et de la coriandre.
Déposer les pois chiches sur les aubergines chaudes et arroser de sauce.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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