Aubergines fondantes au fumoir, feta, pêche et pistaches

Name: Aubergines fondantes au fumoir, feta, pêche et pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 aubergines moyennes, environ 800 g; 35 ml d’huile d’olive; 3 ml de sel; 2,5 ml de cumin; 100 g de feta; 100 g de yogourt grec; 10 ml de jus de citron; 1 pêche en dés; 25 g de pistaches hachées; 15 ml de menthe hachée

Aubergines fondantes au fumoir, feta, pêche et pistaches pour 4 personnes, en 135 min au total.

La pêche fraîche et la feta donnent une garniture colorée à l’aubergine fumée.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 120 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

2 aubergines moyennes, environ 800 g
35 ml d’huile d’olive
3 ml de sel
2,5 ml de cumin
100 g de feta
100 g de yogourt grec
10 ml de jus de citron
1 pêche en dés
25 g de pistaches hachées
15 ml de menthe hachée

Étapes

Stabiliser le fumoir à 150 °C avec un peu de bois de pommier. Couper les aubergines en deux dans la longueur.
Quadriller la chair sans traverser la peau. Enduire d’huile, de sel et de cumin en faisant pénétrer l’assaisonnement dans les entailles.
Poser côté peau dessous dans un plat métallique peu profond. Fumer 1 h 30 à 2 heures jusqu’à ce que la chair soit complètement fondante; un couteau doit s’y enfoncer sans résistance. Une aubergine encore élastique n’est pas assez cuite : prolonger jusqu’à une texture presque crémeuse.
Laisser tiédir 5 minutes. Préparer la crème de feta, la pêche, les pistaches et la menthe pendant la cuisson.
Mixer feta, yogourt et citron.
Napper les aubergines de crème et ajouter pêche, pistaches et menthe.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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