Aiglefin aux pommes de terre et aux petits pois

Name: Aiglefin aux pommes de terre et aux petits pois
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 20 ml d’huile d’olive; 1 oignon (150 g); 2 gousses d’ail; 600 g d’aiglefin décongelé, en 4 portions; 650 g de pommes de terre; 200 g de petits pois surgelés; 1 poireau (180 g); 5 ml de thym; 500 ml de bouillon de légumes réduit en sel; 150 ml de lait 2 %; 15 ml de jus de citron; 15 ml de persil haché; 2,5 ml de sel; 1 ml de poivre

Aiglefin aux pommes de terre et aux petits pois pour 4 personnes, en 60 min au total.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Léger et frais

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Ingrédients

20 ml d’huile d’olive
1 oignon (150 g)
2 gousses d’ail
600 g d’aiglefin décongelé, en 4 portions
650 g de pommes de terre
200 g de petits pois surgelés
1 poireau (180 g)
5 ml de thym
500 ml de bouillon de légumes réduit en sel
150 ml de lait 2 %
15 ml de jus de citron
15 ml de persil haché
2,5 ml de sel
1 ml de poivre

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Laver le poireau et l’émincer. Couper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Attendrir oignon et poireau 6 minutes, ajouter ail et thym.
Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre. Couvrir et cuire 18 à 22 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter lait, petits pois et poisson; couvrir et cuire à petit frémissement 8 à 12 minutes jusqu’à 70 °C au cœur du poisson.
Ajouter citron et persil hors du feu.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
Réchauffage: À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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