CuisigoAiglefin aux poireaux et à l’estragon
Aiglefin aux poireaux et à l’estragon pour 4 personnes, en 50 min au total.
Le poisson cuit doucement sur ses légumes. La garniture ajoutée au service apporte la dernière touche de fraîcheur.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 portions d’aiglefin de 150 g
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 g de couscous sec
- 375 ml de bouillon de légumes bouillant
- 400 g de poireaux
- 60 ml de crème à cuisson 15 %
- 5 ml d’estragon séché
- 15 ml de jus de citron
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Laver les poireaux et les émincer finement.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Mettre 400 g de poireaux lavés et finement émincés dans un grand plat de cuisson peu profond. Arroser de la moitié de l’huile, saler légèrement et poivrer.
Précuire 10 minutes.
Déposer les portions de poisson sur les légumes.
Mélanger le reste de l’huile avec 60 ml de crème à cuisson 15 %, 5 ml d’estragon séché. Répartir sur le poisson.
Cuire 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que le centre atteigne 70 °C et se défasse facilement à la fourchette. Vérifier aussi que les légumes sont tendres.
Pendant ce temps, verser le bouillon bouillant sur le couscous, couvrir 5 minutes puis séparer les grains à la fourchette.
Servir le poisson et les légumes avec le couscous. Terminer avec 15 ml de jus de citron.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part.
- Réchauffage
- Au four à 160 °C (325 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher le poisson.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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