CuisigoAiglefin aux épinards et aux tomates séchées
Aiglefin aux épinards et aux tomates séchées pour 4 personnes, en 50 min au total.
Le poisson cuit doucement sur ses légumes. La garniture ajoutée au service apporte la dernière touche de fraîcheur.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 portions d’aiglefin de 150 g
- 30 ml d’huile d’olive
- 250 g de couscous sec
- 375 ml de bouillon de légumes bouillant
- 200 g d’épinards
- 60 g de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 60 ml de crème à cuisson 15 %
- 1 gousse d’ail
- 30 ml de basilic
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Hacher l’ail.
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Étaler 200 g d’épinards dans un grand plat de cuisson peu profond et parsemer de 60 g de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées. Arroser de la moitié de l’huile, saler légèrement et poivrer.
Déposer les portions de poisson sur les épinards, qui tomberont pendant la cuisson.
Mélanger le reste de l’huile avec 60 ml de crème à cuisson 15 %, 1 gousse d’ail hachée. Répartir sur le poisson.
Cuire 12 à 18 minutes selon l’épaisseur du poisson, jusqu’à ce que le centre atteigne 70 °C et se défasse facilement à la fourchette. Vérifier aussi que les légumes sont tendres.
Pendant ce temps, verser le bouillon bouillant sur le couscous, couvrir 5 minutes puis séparer les grains à la fourchette.
Servir le poisson et les légumes avec le couscous. Terminer avec 30 ml de basilic.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la garniture à part.
- Réchauffage
- Au four à 160 °C (325 °F), couvert, environ 10 minutes, pour ne pas dessécher le poisson.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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