Żurek, soupe au seigle et à la saucisse

Name: Żurek, soupe au seigle et à la saucisse
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pologne
Ingredients: 4 œufs; 400 g de saucisse fumée de type kielbasa; 100 g de bacon; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 500 g de pommes de terre; 1 carotte; 1,5 litre de bouillon de poulet; 2 feuilles de laurier; 2 ml de piment de la Jamaïque moulu; 60 g de farine de seigle; 30 ml de vinaigre de cidre; 125 ml de crème sure; 15 ml de raifort préparé; 3 g de sel; 1 g de poivre

Żurek, soupe au seigle et à la saucisse pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

Une soupe polonaise acidulée, épaissie à la farine de seigle, avec de la saucisse fumée, des pommes de terre et des œufs durs.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

4 œufs
400 g de saucisse fumée de type kielbasa
100 g de bacon
1 oignon
3 gousses d'ail
500 g de pommes de terre
1 carotte
1,5 litre de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
2 ml de piment de la Jamaïque moulu
60 g de farine de seigle
30 ml de vinaigre de cidre
125 ml de crème sure
15 ml de raifort préparé
3 g de sel
1 g de poivre

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm et la carotte en dés. Coupez la saucisse en rondelles et le bacon en lardons.
Déposez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les 10 minutes, puis refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les.
Dans une grande casserole, faites dorer le bacon 4 minutes à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la dorer 3 minutes, puis ajoutez l'oignon et l'ail et cuisez 3 minutes.
Versez le bouillon de poulet, ajoutez les pommes de terre, la carotte, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Laissez mijoter 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Dans un bol, fouettez la farine de seigle avec 250 ml d'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez dans la soupe en fouettant et laissez frémir 10 minutes en remuant souvent.
Retirez les feuilles de laurier. Incorporez le vinaigre de cidre, la crème sure et le raifort, salez, poivrez et réchauffez sans faire bouillir.
Coupez les œufs en deux. Servez la soupe dans des bols, avec deux demi-œufs dans chacun.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; les œufs se gardent à part.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, sans faire bouillir, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo