Youvetsi au poulet

Name: Youvetsi au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Grèce
Ingredients: 4 cuisses de poulet avec la peau; 30 ml d’huile d’olive; 1 oignon; 3 gousses d’ail; 30 ml de pâte de tomates; 1 boîte de 398 ml de tomates concassées; 1 bâton de cannelle; 2 feuilles de laurier; 1 ml de piment de la Jamaïque moulu; 5 ml d’origan séché; 1 L de bouillon de poulet; 350 g d’orzo; 60 g de pecorino romano; 5 g de sel; 1 g de poivre

Youvetsi au poulet pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Des cuisses de poulet braisées dans une sauce tomate à la cannelle, puis de l’orzo qui cuit dans le même plat au four en buvant la sauce, sous une pluie de pecorino.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 20
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 cuisses de poulet avec la peau
30 ml d’huile d’olive
1 oignon
3 gousses d’ail
30 ml de pâte de tomates
1 boîte de 398 ml de tomates concassées
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1 ml de piment de la Jamaïque moulu
5 ml d’origan séché
1 L de bouillon de poulet
350 g d’orzo
60 g de pecorino romano
5 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Avant de commencer : ne pas cuire l’orzo d’avance, il cuit dans le plat au four à l’étape 4. Préchauffez le four à 180 °C. Hachez l’oignon et l’ail. Râpez le pecorino.
Dans une cocotte allant au four, chauffez l’huile à feu moyen-vif. Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer côté peau 6 à 8 minutes. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon 4 minutes, puis l’ail et la pâte de tomates 1 minute. Ajoutez les tomates concassées, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, l’origan et 500 ml de bouillon de poulet. Remettez les cuisses, peau vers le haut, couvrez et enfournez 40 minutes.
Retirez les cuisses de la cocotte. Incorporez l’orzo et le reste du bouillon de poulet, puis reposez les cuisses par-dessus. Enfournez à découvert 25 minutes, en remuant l’orzo à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Retirez la cannelle et le laurier, parsemez de pecorino et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 15 minutes, avec un peu de bouillon ou d’eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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