Xinxim de poulet aux arachides

Name: Xinxim de poulet aux arachides
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Brésil
Ingredients: 700 g de poitrines de poulet, en cubes de 3 cm; 30 ml de jus de lime; 4 gousses d'ail; 1 oignon; 20 g de gingembre frais; 1 piment fort; 2 tomates; 125 ml d'arachides non salées; 50 g de noix de cajou non salées; 30 ml d'huile végétale; 5 ml de paprika; 400 ml de lait de coco; 125 ml de bouillon de poulet; 15 g de coriandre fraîche; 2 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Xinxim de poulet aux arachides pour 4 personnes, en 1 h au total.

Un poulet de Bahia mijoté dans une sauce au coco épaissie d'arachides et de noix de cajou grillées, au gingembre et à la lime.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

700 g de poitrines de poulet, en cubes de 3 cm
30 ml de jus de lime
4 gousses d'ail
1 oignon
20 g de gingembre frais
1 piment fort
2 tomates
125 ml d'arachides non salées
50 g de noix de cajou non salées
30 ml d'huile végétale
5 ml de paprika
400 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poulet
15 g de coriandre fraîche
2 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Hachez l'ail et l'oignon. Pelez et râpez le gingembre. Épépinez et hachez le piment. Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Hachez la coriandre.
Dans un bol, mélangez le poulet avec le jus de lime, la moitié de l'ail, le sel et le poivre. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Dans une poêle sèche, faites griller les arachides et les noix de cajou 4 minutes à feu moyen en remuant. Laissez tiédir, puis moulez-les finement au robot.
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet 5 minutes, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon 3 minutes. Ajoutez le reste de l'ail, le gingembre, le piment et le paprika et cuisez 1 minute, puis ajoutez les tomates et cuisez 3 minutes.
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, incorporez les arachides et les noix de cajou moulues, puis remettez le poulet. Laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaisse.
Parsemez de coriandre et servez avec le riz blanc.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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