CuisigoVelouté de haricots blancs au chorizo croustillant
Velouté de haricots blancs au chorizo croustillant pour 4 personnes, en 50 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 200 g de chorizo de porc entièrement cuit en petits dés
- 2 conserves de haricots blancs de 540 ml chacune, environ 700 g égouttés et rincés
- 1 poireau de 200 g
- 1 gousse d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes réduit en sodium
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 20 ml d’huile d’olive, divisés
- 120 g de pain en cubes de 1,5 cm
- 1 ml de poivre
- 10 g de persil haché
Étapes
Émincer le poireau et le laver. Hacher l’ail.
Chauffer 10 ml d’huile dans la casserole; cuire poireau 7 min et ail 1 min. Ajouter haricots et bouillon, mijoter 15 min puis mixer finement. Incorporer crème et poivre; réchauffer jusqu’à 74 °C.
Pendant ce temps, dorer le chorizo dans la poêle 5 min jusqu’à chaleur complète, puis réserver.
Ajouter huile restante et cubes de pain; cuire 5 à 7 min en remuant jusqu’à dorure.
Servir le velouté dans quatre bols, ajouter chorizo, croûtons et persil. Employer un chorizo déjà cuit, prêt à consommer, plutôt qu’une saucisse crue. Ajouter les croûtons à la dernière seconde pour préserver leur texture.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le chorizo ni les croûtons.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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