CuisigoVeau aux petits pois, carottes et citron
Veau aux petits pois, carottes et citron pour 4 personnes, en 140 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 120 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 750 g de veau à braiser, en cubes de 3 cm
- 3 carottes (300 g)
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de petits pois surgelés
- 5 ml de thym
- 15 ml de farine
- 800 ml de bouillon de poulet réduit en sel
- 100 ml de crème à cuisson 15 %
- 20 ml de jus de citron
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les carottes en tronçons et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer le veau 7 minutes puis l’oignon 4 minutes. Ajouter ail, thym et farine, cuire 1 minute.
Verser le bouillon en remuant. Mijoter couvert 60 minutes, ajouter carottes et pommes de terre puis cuire 30 à 40 minutes jusqu’à tendreté. Ajouter petits pois et crème, cuire 5 minutes.
Incorporer citron et persil hors du feu.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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