Upma à la semoule et aux légumes

Name: Upma à la semoule et aux légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 250 g de semoule fine; 1 oignon; 1 carotte; 100 g de haricots verts; 1 piment fort vert; 15 g de gingembre frais; 10 g de coriandre fraîche; 30 ml d'huile végétale; 15 g de ghee; 5 ml de graines de moutarde; 10 g d'urad dal décortiqué; 30 g de noix de cajou; 10 feuilles de cari; 125 ml de petits pois surgelés; 6 g de sel; 15 ml de jus de citron

Upma à la semoule et aux légumes pour 4 personnes, en 35 min au total.

Le plat du sud de l'Inde fait en vingt minutes : de la semoule grillée qui gonfle dans un bouillon parfumé aux graines de moutarde, aux feuilles de cari et aux noix de cajou, avec des carottes, des haricots et des petits pois.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de semoule fine
1 oignon
1 carotte
100 g de haricots verts
1 piment fort vert
15 g de gingembre frais
10 g de coriandre fraîche
30 ml d'huile végétale
15 g de ghee
5 ml de graines de moutarde
10 g d'urad dal décortiqué
30 g de noix de cajou
10 feuilles de cari
125 ml de petits pois surgelés
6 g de sel
15 ml de jus de citron

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Étapes

Hachez l'oignon. Coupez la carotte en petits dés. Coupez les haricots verts en tronçons de 1 cm. Hachez le piment, le gingembre et la coriandre fraîche.
Dans une grande poêle à bords hauts, à sec et à feu moyen, faites griller la semoule 5 minutes en remuant, puis versez-la dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez l'huile et le ghee à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et attendez qu'elles éclatent, puis ajoutez l'urad dal et les noix de cajou et faites-les dorer 1 minute. Ajoutez les feuilles de cari 10 secondes.
Ajoutez l'oignon, le piment et le gingembre et faites revenir 4 minutes. Ajoutez la carotte, les haricots verts et les petits pois, puis cuisez 4 minutes en remuant.
Versez 750 ml d'eau et le sel, puis portez à ébullition. Baissez le feu à doux et versez la semoule en pluie en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Couvrez et laissez gonfler 3 minutes à feu très doux.
Hors du feu, incorporez le jus de citron et la coriandre fraîche en égrenant à la fourchette, puis servez chaud.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Au micro-ondes ou à la poêle, avec un filet d'eau, en égrenant à la fourchette.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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