CuisigoUdon au tofu frit sucré, kitsune
Udon au tofu frit sucré, kitsune pour 4 personnes, en 30 min au total.
Un grand bol d'udon dans un bouillon dashi clair, coiffé de triangles de tofu frit mijotés dans un sirop de soya et de mirin, qui fondent en bouche.
- Portions
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 800 g de nouilles udon précuites
- 120 g de tofu frit (aburaage), soit 4 feuilles
- 1,75 L de dashi
- 75 ml de sauce soya
- 75 ml de mirin
- 30 ml de sucre
- 3 g de sel
- 3 oignons verts
Étapes
Émincez finement les oignons verts. Coupez chaque feuille de tofu frit en deux, en diagonale, pour obtenir des triangles.
Dans une casserole d'eau bouillante, plongez le tofu frit 1 minute pour retirer l'excès d'huile, puis égouttez-le et pressez-le doucement entre deux feuilles de papier absorbant.
Dans une petite casserole, portez à frémissement 250 ml de dashi avec 30 ml de sauce soya, 30 ml de mirin et le sucre. Ajoutez le tofu frit, couvrez-le d'un cercle de papier parchemin et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Dans une grande casserole, portez à frémissement le reste du dashi avec le reste de la sauce soya, le reste du mirin et le sel.
Dans une autre casserole d'eau bouillante, plongez les nouilles udon 1 à 2 minutes, juste le temps qu'elles se détachent, puis égouttez-les.
Répartissez les nouilles udon dans quatre grands bols et versez le bouillon chaud. Déposez deux triangles de tofu frit dans chaque bol et parsemez d'oignons verts.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur pour le bouillon et le tofu, les nouilles à part.
- Réchauffage
- Le bouillon à feu moyen jusqu'au frémissement, et les udon 1 minute dans l'eau bouillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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