Tteokbokki au fromage

Name: Tteokbokki au fromage
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 400 g de farine de riz; 3 g de sel; 20 ml d'huile de sésame grillé; 4 œufs; 200 g de chou vert; 4 oignons verts; 3 gousses d'ail; 600 ml de bouillon de légumes; 75 g de gochujang; 10 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de sauce soya; 30 ml de sucre; 200 g de mozzarella râpée; 5 ml de graines de sésame

Tteokbokki au fromage pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des bâtonnets de riz maison, moelleux et élastiques, mijotés dans une sauce rouge au gochujang, avec du chou, des œufs durs et une couche de mozzarella fondue.

Portions: 4
Préparation: 45 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de farine de riz
3 g de sel
20 ml d'huile de sésame grillé
4 œufs
200 g de chou vert
4 oignons verts
3 gousses d'ail
600 ml de bouillon de légumes
75 g de gochujang
10 ml de flocons de piment broyé
30 ml de sauce soya
30 ml de sucre
200 g de mozzarella râpée
5 ml de graines de sésame

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Étapes

Coupez le chou en carrés de 3 cm. Coupez les oignons verts en tronçons de 4 cm. Hachez l'ail.
Dans un bol, mélangez la farine de riz et le sel. Versez 360 ml d'eau bouillante en remuant à la cuillère, jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse qui se tient.
Étalez la pâte sur un papier parchemin dans un panier vapeur. Faites-la cuire 20 minutes au-dessus d'une eau frémissante, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
Huilez-vous les mains avec l'huile de sésame. Pétrissez la pâte encore chaude 3 minutes sur un plan huilé, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Roulez-la en boudins de 1,5 cm de diamètre et coupez-les en bâtonnets de 6 cm.
Déposez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les 9 minutes. Refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les.
Dans une grande poêle profonde, versez le bouillon de légumes. Délayez-y le gochujang, les flocons de piment, la sauce soya, le sucre et l'ail, puis portez à ébullition.
Ajoutez les bâtonnets de riz, le chou et les œufs. Laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les bâtonnets.
Ajoutez les oignons verts, parsemez de mozzarella, couvrez et laissez fondre 2 minutes à feu doux. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; les bâtonnets de riz durcissent au froid.
Réchauffage: À la poêle, à feu doux, avec 60 ml d'eau, couvert, 5 minutes, jusqu'à ce que les bâtonnets redeviennent moelleux.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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