Tsukemen, nouilles à tremper

Name: Tsukemen, nouilles à tremper
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 500 g de nouilles à ramen; 250 g de porc haché; 500 ml de dashi; 250 ml de bouillon de poulet; 90 ml de sauce soya; 45 ml de mirin; 20 ml de vinaigre de riz; 10 ml de sucre; 2 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 15 ml d'huile de sésame grillé; 4 oignons verts; 4 œufs; 2 feuilles de nori; 225 g de pousses de bambou en conserve

Tsukemen, nouilles à tremper pour 4 personnes, en 45 min au total.

Des nouilles à ramen rincées à l'eau froide, servies avec des œufs mollets, des pousses de bambou et du nori, à tremper bouchée par bouchée dans un bouillon brûlant et corsé au porc, à la sauce soya et au dashi.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

500 g de nouilles à ramen
250 g de porc haché
500 ml de dashi
250 ml de bouillon de poulet
90 ml de sauce soya
45 ml de mirin
20 ml de vinaigre de riz
10 ml de sucre
2 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
15 ml d'huile de sésame grillé
4 oignons verts
4 œufs
2 feuilles de nori
225 g de pousses de bambou en conserve

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Étapes

Hachez l'ail et le gingembre. Émincez les oignons verts. Égouttez les pousses de bambou. Coupez les feuilles de nori en quatre.
Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez les œufs 6 minutes 30 secondes, puis plongez-les dans de l'eau glacée et écalez-les.
Dans une casserole, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Faites dorer le porc haché 4 minutes en l'émiettant, puis ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 1 minute.
Versez le dashi, le bouillon de poulet, la sauce soya, le mirin et le sucre, puis laissez frémir 10 minutes, jusqu'à ce que le bouillon réduise un peu. Hors du feu, ajoutez le vinaigre de riz et la moitié des oignons verts.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuisez les nouilles à ramen selon le paquet. Égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide en les frottant, puis égouttez-les bien.
Répartissez les nouilles dans des assiettes avec les œufs coupés en deux, les pousses de bambou, le nori et le reste des oignons verts. Servez le bouillon brûlant dans de petits bols, pour y tremper les nouilles à chaque bouchée.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, le bouillon et les nouilles à part.
Réchauffage: Le bouillon à la casserole, jusqu'à frémissement ; les nouilles se servent froides.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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