CuisigoTruite poêlée au beurre et aux amandes
Truite poêlée au beurre et aux amandes pour 4 personnes, en 30 min au total.
Des filets de truite farinés et dorés à la poêle côté peau, arrosés d'un beurre noisette aux amandes grillées, au citron et au persil, avec des haricots verts et du riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 400 g de haricots verts
- 1 citron
- 4 filets de truite avec la peau, environ 600 g
- 5 g de sel
- 60 ml de farine tout usage
- 1 g de poivre
- 15 ml d'huile végétale
- 60 g de beurre
- 60 g d'amandes tranchées
- 15 g de persil frais haché
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Équeutez les haricots verts. Pressez le jus d'une moitié du citron et coupez l'autre moitié en quartiers. Épongez les filets de truite.
Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez 2 g de sel et cuisez les haricots verts 5 minutes. Égouttez-les et couvrez-les pour les garder chauds.
Dans une assiette, mélangez la farine, le reste du sel et le poivre. Passez les filets de truite dans ce mélange et secouez-les pour retirer l'excédent.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et 15 g de beurre à feu moyen-vif. Cuisez la truite côté peau 3 minutes, retournez-la et cuisez 1 à 2 minutes. Déposez-la dans les assiettes.
Essuyez la poêle, faites-y fondre le reste du beurre à feu moyen et faites dorer les amandes 2 à 3 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et le persil.
Nappez la truite de beurre aux amandes et servez avec les haricots verts, le riz et les quartiers de citron.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 jour au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu doux et à couvert, 4 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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