CuisigoPointe de surlonge fumée
Pointe de surlonge fumée pour 6 personnes, en 120 min au total.
Deux heures, saignant au centre : c’est le rôti de semaine du fumoir.
- Portions
- 6
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 105 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- Pointe de surlonge
- Gros sel
- Poivre concassé
- Poudre d’ail
- Chêne
Étapes
Assaisonner et laisser reposer trente minutes à température de la pièce.
Fumer à 107 °C jusqu’à 55 °C à cœur, environ une heure et demie.
Saisir deux minutes par face sur la grille la plus chaude, jusqu’à 63 °C à cœur.
Reposer dix minutes, puis trancher mince contre le grain, il change de sens au milieu de la pièce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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