CuisigoToum, sauce à l’ail
Toum, sauce à l’ail pour 4 personnes, en 15 min au total.
La sauce libanaise à l'ail cru, blanche et ferme comme une mayonnaise, mais sans œuf : pour le poulet, les grillades et les frites.
- Portions
- 4
- Préparation
- 15 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 12 gousses d'ail
- 3 g de sel
- 45 ml de jus de citron
- 250 ml d'huile végétale
Étapes
Pelez l'ail, coupez chaque gousse en deux sur la longueur et retirez le germe.
Dans un petit robot culinaire, mixez l'ail avec le sel 1 minute, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez 15 ml de jus de citron et mixez 10 secondes. Moteur en marche, versez 60 ml d'huile végétale en très mince filet, jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Toujours moteur en marche, versez le reste de l'huile végétale en mince filet, en alternant avec le reste du jus de citron, environ 5 minutes en tout. Si la sauce devient liquide et huileuse, arrêtez de verser l'huile et ajoutez 15 ml d'eau glacée et mixez 10 secondes avant de reprendre.
Transvidez la toum dans un pot de verre fermé et réfrigérez 1 heure avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 1 semaine au réfrigérateur, dans un pot de verre fermé.
- Réchauffage
- Ne se réchauffe pas : servir froide.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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