CuisigoTortillas de maïs maison
Tortillas de maïs maison pour 12 personnes, en 49 min au total.
- Portions
- 12
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 24 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 250 g de masa harina (farine de maïs nixtamalisé)
- 3 g de sel
Étapes
Mélangez la masa harina et le sel. Versez les 360 ml d’eau et malaxez 2 minutes. Couvrez et laissez reposer 15 minutes. La masa harina ne se remplace pas par la semoule de maïs ordinaire.
La pâte doit avoir la souplesse d’une pâte à modeler. Si les bords se fissurent fortement lorsqu’on l’aplatit, ajoutez l’eau réservée, 5 ml à la fois.
Formez 12 boules. Pressez chacune entre deux feuilles de plastique alimentaire pour obtenir un disque de 14 cm, puis retirez le plastique.
Chauffez une poêle sèche à feu moyen-vif. Cuisez une tortilla à la fois 40 secondes sur la première face, 60 secondes sur la seconde, puis 20 secondes sur la première. Ajustez le feu pour obtenir des taches dorées sans brûler.
Empilez les tortillas cuites dans un linge propre et repliez-le pour les garder souples.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se gardent 2 jours au réfrigérateur, enveloppées.
- Réchauffage
- À la poêle sèche, quelques secondes par face.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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