Tonpeiyaki, omelette au porc et au chou

Name: Tonpeiyaki, omelette au porc et au chou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 250 g de poitrine de porc tranchée mince; 300 g de chou vert; 3 oignons verts; 1 feuille de nori; 35 ml d'huile végétale; 3 g de sel; 1 g de poivre; 8 œufs; 45 ml de sauce Worcestershire; 45 ml de ketchup; 15 ml de sauce soya; 10 ml de sucre; 60 g de mayonnaise japonaise; 700 g de riz japonais cuit, chaud

Tonpeiyaki, omelette au porc et au chou pour 4 personnes, en 45 min au total.

Le classique des comptoirs d'Osaka : une omelette fine roulée autour de poitrine de porc et de chou sautés, nappée de sauce brune aigre-douce, de zigzags de mayonnaise japonaise et de nori, avec du riz.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 g de poitrine de porc tranchée mince
300 g de chou vert
3 oignons verts
1 feuille de nori
35 ml d'huile végétale
3 g de sel
1 g de poivre
8 œufs
45 ml de sauce Worcestershire
45 ml de ketchup
15 ml de sauce soya
10 ml de sucre
60 g de mayonnaise japonaise
700 g de riz japonais cuit, chaud

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Coupez les tranches de porc en morceaux de 5 cm. Coupez le chou en fines lanières. Émincez les oignons verts. Émiettez finement la feuille de nori.
Dans un petit bol, mélangez la sauce Worcestershire, le ketchup, la sauce soya et le sucre.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer le porc 4 minutes, ajoutez le chou, 1 g de sel et le poivre, et faites sauter 3 minutes. Versez dans un bol.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le reste du sel.
Essuyez la poêle et chauffez-y 5 ml d'huile à feu moyen-doux. Versez le quart des œufs et étalez-les en un grand disque. Après 1 minute, posez le quart du porc au chou au centre, rabattez les bords de l'omelette par-dessus et glissez-la sur une assiette, pliure dessous. Faites trois autres omelettes de la même façon avec le reste de l'huile, des œufs et du porc au chou.
Nappez chaque omelette de sauce, tracez des zigzags de mayonnaise japonaise et parsemez d'oignons verts et de nori. Servez avec le riz japonais.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, sans la sauce ni la mayonnaise.
Réchauffage: Au micro-ondes, couvert, 1 minute à puissance moyenne.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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