Tofu fumé à chaud, tomates séchées et haricots blancs

Name: Tofu fumé à chaud, tomates séchées et haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600 g de tofu extraferme; 25 ml d’huile de canola; 25 ml de sauce soya réduite en sodium; 5 ml de paprika doux; 2,5 ml de poudre d’ail; 120 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés; 50 g de tomates séchées égouttées; 20 ml d’huile d’olive; 20 ml de jus de citron; 15 ml de basilic ciselé; 100 g de tomates cerises en deux

Tofu fumé à chaud, tomates séchées et haricots blancs pour 4 personnes, en 105 min au total.

Une crème de haricots aux tomates séchées accompagne le tofu fumé.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu extraferme
25 ml d’huile de canola
25 ml de sauce soya réduite en sodium
5 ml de paprika doux
2,5 ml de poudre d’ail
120 g de haricots blancs en conserve rincés et égouttés
50 g de tomates séchées égouttées
20 ml d’huile d’olive
20 ml de jus de citron
15 ml de basilic ciselé
100 g de tomates cerises en deux

Étapes

Presser le tofu dans un linge propre sous une assiette lestée pendant 20 minutes. Couper en 8 rectangles d’environ 2 cm d’épaisseur. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer. Le pressage donne une surface qui capte mieux l’assaisonnement et la fumée.
Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois d’érable.
Mélanger huile, sauce soya, paprika et ail; badigeonner toutes les faces du tofu.
Déposer sur une grille propre huilée. Fumer 60 à 90 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la texture ferme.
Préparer la crème de haricots, les tomates cerises et le basilic pendant le fumage. Servir le tofu dès la fin de cuisson.
Mixer les haricots blancs, les tomates séchées, l’huile d’olive, le jus de citron et 40 ml d’eau en crème.
Déposer le tofu sur la crème de haricots et garnir de tomates et de basilic.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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