Tofu fumé à chaud, tahini, betterave et menthe

Name: Tofu fumé à chaud, tahini, betterave et menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600 g de tofu extraferme; 25 ml d’huile de canola; 25 ml de sauce soya réduite en sodium; 5 ml de paprika doux; 2,5 ml de poudre d’ail; 50 ml de tahini; 25 ml de jus de citron; 200 g de betteraves cuites du commerce; 15 ml de menthe hachée; 15 g de graines de citrouille

Tofu fumé à chaud, tahini, betterave et menthe pour 4 personnes, en 105 min au total.

Une assiette de tofu fumé, de betterave et de sauce crémeuse au sésame.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu extraferme
25 ml d’huile de canola
25 ml de sauce soya réduite en sodium
5 ml de paprika doux
2,5 ml de poudre d’ail
50 ml de tahini
25 ml de jus de citron
200 g de betteraves cuites du commerce
15 ml de menthe hachée
15 g de graines de citrouille

Étapes

Presser le tofu dans un linge propre sous une assiette lestée pendant 20 minutes. Couper en 8 rectangles d’environ 2 cm d’épaisseur. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer. Le pressage donne une surface qui capte mieux l’assaisonnement et la fumée.
Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois d’érable.
Mélanger huile, sauce soya, paprika et ail; badigeonner toutes les faces du tofu.
Déposer sur une grille propre huilée. Fumer 60 à 90 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la texture ferme.
Couper les betteraves en dés.
Préparer la sauce au tahini, les betteraves, la menthe et les graines de citrouille pendant le fumage. Servir le tofu dès la fin de cuisson.
Délayer le tahini avec le citron et l’eau.
Servir le tofu avec la sauce, les betteraves, la menthe et les graines.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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