Tofu fumé à chaud, sauce d’arachides et radis

Name: Tofu fumé à chaud, sauce d’arachides et radis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600 g de tofu extraferme; 25 ml d’huile de canola; 25 ml de sauce soya réduite en sodium; 5 ml de paprika doux; 2,5 ml de poudre d’ail; 60 g de beurre d’arachides; 25 ml de jus de lime; 10 ml de sirop d’érable; 100 g de radis en fines rondelles; 15 ml de coriandre hachée

Tofu fumé à chaud, sauce d’arachides et radis pour 4 personnes, en 105 min au total.

Le tofu fumé s’accompagne d’une sauce aux arachides et de radis croquants.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu extraferme
25 ml d’huile de canola
25 ml de sauce soya réduite en sodium
5 ml de paprika doux
2,5 ml de poudre d’ail
60 g de beurre d’arachides
25 ml de jus de lime
10 ml de sirop d’érable
100 g de radis en fines rondelles
15 ml de coriandre hachée

Étapes

Presser le tofu dans un linge propre sous une assiette lestée pendant 20 minutes. Couper en 8 rectangles d’environ 2 cm d’épaisseur. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer. Le pressage donne une surface qui capte mieux l’assaisonnement et la fumée.
Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois d’érable.
Mélanger huile, sauce soya, paprika et ail; badigeonner toutes les faces du tofu.
Déposer sur une grille propre huilée. Fumer 60 à 90 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la texture ferme.
Préparer la sauce aux arachides, les radis et la coriandre pendant le fumage. Servir le tofu dès la fin de cuisson.
Délayer le beurre d’arachides avec la lime, l’eau et l’érable.
Napper le tofu de sauce et ajouter radis et coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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