Tofu fumé à chaud, mangue, cari et noix de coco

Name: Tofu fumé à chaud, mangue, cari et noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600 g de tofu extraferme; 25 ml d’huile de canola; 25 ml de sauce soya réduite en sodium; 5 ml de paprika doux; 2,5 ml de poudre d’ail; 120 g de mangue mûre; 80 ml de lait de coco; 20 ml de jus de lime; 2,5 ml de cari doux; 100 g de mangue en dés; 15 g de noix de coco râpée non sucrée

Tofu fumé à chaud, mangue, cari et noix de coco pour 4 personnes, en 105 min au total.

Mangue et lait de coco adoucissent les notes fumées du tofu.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 90 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu extraferme
25 ml d’huile de canola
25 ml de sauce soya réduite en sodium
5 ml de paprika doux
2,5 ml de poudre d’ail
120 g de mangue mûre
80 ml de lait de coco
20 ml de jus de lime
2,5 ml de cari doux
100 g de mangue en dés
15 g de noix de coco râpée non sucrée

Étapes

Presser le tofu dans un linge propre sous une assiette lestée pendant 20 minutes. Couper en 8 rectangles d’environ 2 cm d’épaisseur. Décongeler entièrement les protéines au réfrigérateur avant de commencer. Le pressage donne une surface qui capte mieux l’assaisonnement et la fumée.
Stabiliser le fumoir à 135 °C avec un peu de bois d’érable.
Mélanger huile, sauce soya, paprika et ail; badigeonner toutes les faces du tofu.
Déposer sur une grille propre huilée. Fumer 60 à 90 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés et la texture ferme.
Préparer la sauce à la mangue, la mangue en dés et la noix de coco pendant le fumage. Servir le tofu dès la fin de cuisson.
Mixer les 120 g de mangue mûre, le lait de coco, le jus de lime et le cari doux.
Verser la sauce sur le tofu et garnir de mangue et de noix de coco.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), environ 10 minutes, la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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