Tofu farci au porc, sauce tomate

Name: Tofu farci au porc, sauce tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 600 g de tofu ferme; 300 g de porc haché; 4 oignons verts; 3 gousses d'ail; 1 échalote française; 30 ml de sauce de poisson; 15 ml de fécule de maïs; 1 g de poivre; 60 ml d'huile végétale; 4 tomates; 10 ml de sucre; 10 g de coriandre fraîche; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Tofu farci au porc, sauce tomate pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des rectangles de tofu dorés, farcis de porc aux oignons verts, puis mijotés dans une sauce tomate à la sauce de poisson : un classique des soupers vietnamiens.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu ferme
300 g de porc haché
4 oignons verts
3 gousses d'ail
1 échalote française
30 ml de sauce de poisson
15 ml de fécule de maïs
1 g de poivre
60 ml d'huile végétale
4 tomates
10 ml de sucre
10 g de coriandre fraîche
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Épongez le tofu et coupez-le en 12 rectangles d'environ 3 cm d'épaisseur. Hachez finement l'ail et l'échalote. Émincez les oignons verts en gardant le vert à part. Coupez les tomates en quartiers.
Dans un bol, mélangez le porc haché avec la moitié de l'ail, le blanc des oignons verts, 15 ml de sauce de poisson, la fécule de maïs et le poivre.
Avec une petite cuillère, creusez une fente sur le dessus de chaque rectangle de tofu et farcissez-la de porc, en lissant la farce.
Dans une grande poêle, chauffez 45 ml d'huile à feu moyen. Faites dorer le tofu 3 minutes, côté farci en dessous, puis 2 minutes sur chaque grand côté, et réservez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile. Faites revenir l'échalote et le reste de l'ail 1 minute, puis ajoutez les tomates, le sucre, le reste de la sauce de poisson et 125 ml d'eau, et laissez mijoter 6 minutes en écrasant les tomates.
Remettez le tofu dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la farce soit cuite.
Parsemez du vert des oignons verts et de coriandre. Servez avec le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à couvert, à feu doux, avec un peu d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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