Tofu croustillant au sésame et aux radis

Name: Tofu croustillant au sésame et aux radis
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Ingredients: 600 g de tofu extraferme égoutté; 25 g de fécule de maïs; 20 ml d’huile; 2 ml de sel; 10 ml de sauce soya réduite en sel; 5 ml de gingembre moulu; 150 g de radis en fines rondelles; 150 g de concombre en dés; 20 ml de vinaigre de riz; 15 ml de graines de sésame

Tofu croustillant au sésame et aux radis pour 4 personnes, en 38 min au total.

À la friteuse à air chaud : du tofu pressé et enrobé, croustillant sur les bords.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 18 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de tofu extraferme égoutté
25 g de fécule de maïs
20 ml d’huile
2 ml de sel
10 ml de sauce soya réduite en sel
5 ml de gingembre moulu
150 g de radis en fines rondelles
150 g de concombre en dés
20 ml de vinaigre de riz
15 ml de graines de sésame

Étapes

Presser le tofu 15 minutes entre deux linges propres, sous une assiette lestée. Déchirer en morceaux d’environ 3 cm.
Mélanger l’huile, le sel, la sauce soya et le gingembre moulu. Enrober le tofu, puis saupoudrer de fécule et mélanger délicatement.
Préchauffer à 195 °C. Cuire de 14 à 18 minutes en une couche, en secouant le panier deux fois, jusqu’à ce que les bords soient croustillants. Cuire en petites fournées, sans superposer les aliments.
Mélanger les radis, le concombre, le vinaigre et le sésame. Servir avec le tofu.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, la garniture à part.
Réchauffage: À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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