CuisigoTofu au pesto et aux tomates
Tofu au pesto et aux tomates pour 4 personnes, en 50 min au total.
Du tofu bien épongé, une cuisson sur plaque et une sauce ajoutée à la fin : trois gestes pour garder une belle texture.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tofu extraferme épongé, en cubes de 2 cm
- 25 g de fécule de maïs
- 45 ml d’huile de canola, divisée
- 250 g de riz blanc sec
- 400 g de tomates cerises
- 1 courgette
- 45 ml de pesto au basilic
- 30 g de parmesan
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire le riz selon l’emballage.
Couper la courgette en demi-rondelles.
Enrober le tofu de 30 ml d’huile, puis de fécule. Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Sur une deuxième plaque, mélanger 400 g de tomates cerises, 1 courgette en demi-rondelles avec les 15 ml d’huile restants. Saler légèrement et poivrer.
Cuire les deux plaques 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirer les légumes plus tôt s’ils sont tendres; le tofu doit être doré.
Dans une petite casserole, mélanger 45 ml de pesto au basilic, 30 ml d’eau. Chauffer doucement 2 minutes en remuant, et ajouter 15 à 30 ml d’eau si la sauce est trop épaisse.
Enrober le tofu et les légumes de sauce juste avant de servir sur le riz. Ajouter 30 g de parmesan.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- Le tofu et les légumes au four à 200 °C (400 °F), environ 8 minutes, puis la sauce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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