CuisigoTofu au miso et aux aubergines
Tofu au miso et aux aubergines pour 4 personnes, en 50 min au total.
Du tofu bien épongé, une cuisson sur plaque et une sauce ajoutée à la fin : trois gestes pour garder une belle texture.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tofu extraferme épongé, en cubes de 2 cm
- 25 g de fécule de maïs
- 45 ml d’huile de canola, divisée
- 250 g de riz blanc sec
- 500 g d’aubergine
- 30 g de miso blanc
- 20 ml de sirop d’érable
- 15 ml de vinaigre de riz
- 2 oignons verts
- 15 ml de sésame
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Cuire le riz selon l’emballage.
Couper l’aubergine en dés. Émincer les oignons verts.
Enrober le tofu de 30 ml d’huile, puis de fécule. Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Sur une deuxième plaque, mélanger 500 g d’aubergine en dés avec les 15 ml d’huile restants. Saler légèrement et poivrer.
Cuire les deux plaques 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Retirer les légumes plus tôt s’ils sont tendres; le tofu doit être doré.
Dans une petite casserole, mélanger 30 g de miso blanc, 20 ml de sirop d’érable, 15 ml de vinaigre de riz, 45 ml d’eau. Chauffer doucement 2 minutes en remuant, et ajouter 15 à 30 ml d’eau si la sauce est trop épaisse.
Enrober le tofu et les légumes de sauce juste avant de servir sur le riz. Ajouter 2 oignons verts, 15 ml de sésame.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- Le tofu et les légumes au four à 200 °C (400 °F), environ 8 minutes, puis la sauce.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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