Thiou à l’agneau et aux légumes

Name: Thiou à l’agneau et aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Sénégal
Ingredients: 700 g de cubes d'épaule d'agneau; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 1 piment fort; 1 poivron vert; 2 carottes; 1 patate douce; 300 g de chou vert; 45 ml d'huile végétale; 45 ml de pâte de tomates; 1 boîte de 540 ml de tomates en dés; 750 ml de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 4 g de sel; 1 g de poivre; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Thiou à l’agneau et aux légumes pour 4 personnes, en 1 h 55 au total.

Le ragoût sénégalais à la tomate : de l'agneau mijoté avec l'oignon et le piment, puis des carottes, de la patate douce et du chou qui fondent dans la sauce.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 30
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de cubes d'épaule d'agneau
2 oignons
4 gousses d'ail
1 piment fort
1 poivron vert
2 carottes
1 patate douce
300 g de chou vert
45 ml d'huile végétale
45 ml de pâte de tomates
1 boîte de 540 ml de tomates en dés
750 ml de bouillon de bœuf
2 feuilles de laurier
4 g de sel
1 g de poivre
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Émincez les oignons. Hachez l'ail. Épépinez et hachez le piment fort. Coupez le poivron en lanières. Coupez les carottes en tronçons de 4 cm. Pelez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Coupez le chou vert en quatre quartiers.
Salez et poivrez l'agneau. Dans une grande casserole, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen-vif et faites dorer l'agneau en deux fournées, 4 à 5 minutes par fournée, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même casserole, chauffez le reste de l'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons, l'ail, le piment et le poivron 8 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajoutez la pâte de tomates et faites-la cuire 2 minutes en remuant.
Remettez l'agneau dans la casserole. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter doucement 50 minutes.
Ajoutez les carottes, la patate douce et le chou vert. Laissez mijoter à découvert 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes et l'agneau soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Retirez les feuilles de laurier. Servez le thiou sur le riz au jasmin, avec un quartier de chou et des légumes dans chaque assiette.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur sans le riz.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que l'agneau soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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