CuisigoTerrine froide de porc et de carottes en gelée
Terrine froide de porc et de carottes en gelée pour 8 personnes, en 205 min au total.
- Portions
- 8
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 170 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 900 g d’épaule de porc en cubes de 4 cm
- 300 g de carottes
- 150 g d’oignon
- 1 litre de bouillon de légumes peu salé
- 1 feuille de laurier
- 14 g de gélatine neutre en poudre
- 20 g de persil haché
- 30 ml de vinaigre de cidre
- 3 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper l’oignon en deux.
Mettre porc, oignon, bouillon, laurier, sel et poivre dans la cocotte. Porter à frémissement, couvrir et mijoter 2 h 15 à 2 h 30 jusqu’à viande tendre et au moins 71 °C (160 °F). Ajouter les carottes durant les 20 dernières minutes.
Égoutter en gardant le bouillon. Jeter oignon et laurier; effilocher grossièrement le porc. Mesurer 600 ml de bouillon, compléter avec eau si nécessaire, ou réduire s’il est trop dilué.
Saupoudrer la gélatine sur 80 ml d’eau froide et laisser gonfler 5 min. Dissoudre dans le bouillon très chaud hors du feu, sans faire bouillir. Ajouter vinaigre et persil.
Tapisser le moule de pellicule alimentaire. Répartir porc et carottes puis verser le bouillon gélifié. Laisser tiédir au plus 30 min, puis réfrigérer au moins 6 h, jusqu’à prise ferme.
Démouler et couper avec un couteau réchauffé dans l’eau chaude puis essuyé. Garder au réfrigérateur à 4 °C ou moins et consommer dans les 3 jours.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, bien emballée ; ce n’est pas une conserve.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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