CuisigoTerrine de porc aux abricots et aux pistaches
Terrine de porc aux abricots et aux pistaches pour 8 personnes, en 120 min au total.
- Portions
- 8
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 90 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de porc haché mi-maigre
- 200 g de foie de porc paré et finement haché
- 100 g d’abricots secs en dés
- 60 g de pistaches non salées
- 1 œuf
- 60 ml de crème à cuisson 35 %
- 1 échalote de 60 g hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- 4 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 2 ml de thym séché
- 200 g de pain pour servir
Étapes
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Mélanger porc, foie, abricots, pistaches, œuf, crème, échalote, ail, sel, poivre et thym sans trop pétrir.
Tasser dans le moule chemisé de papier. Couvrir de papier d’aluminium et poser dans le grand plat. Verser de l’eau chaude à mi-hauteur du moule. Cuire 75 à 90 min, jusqu’à 74 °C au centre; ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Retirer du bain-marie. Laisser tiédir 20 min puis réfrigérer rapidement au moins 4 h jusqu’à refroidissement complet. Démouler froid, trancher et servir avec pain. Garder à 4 °C ou moins et consommer dans les 3 jours; ce n’est pas une conserve. Couper avec un couteau bien affûté pour traverser les pistaches sans émietter les tranches.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Se garde 3 jours au réfrigérateur, à 4 °C ou moins, bien emballée ; ce n’est pas une conserve.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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