CuisigoTarte fine aux asperges et à la ricotta
Tarte fine aux asperges et à la ricotta pour 4 personnes, en 60 min au total.
Une tarte fine à partager, avec une bordure feuilletée et une garniture cuite avant d’être déposée sur la pâte.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 250 g, décongelée
- 15 ml d’huile d’olive
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 1 œuf battu pour la dorure
- 300 g d’asperges fines parées
- 120 g de ricotta égouttée
- 5 ml de zeste de citron
- 2,5 ml de sel, ou moins si les garnitures sont salées
- Poivre au goût
Étapes
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile et cuire 300 g d’asperges fines parées pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté. Laisser évaporer le liquide, puis tiédir.
Déposer la pâte sur une plaque tapissée de papier parchemin. Tracer une bordure de 1,5 cm sans traverser la pâte et piquer le centre à la fourchette.
Mélanger la crème et la moutarde. Étaler au centre. Ajouter les légumes, 120 g de ricotta égouttée et 5 ml de zeste de citron. Saler légèrement et poivrer.
Badigeonner la bordure d’un peu d’œuf battu. Cuire sur la grille inférieure 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessous et les bords soient bien dorés.
Laisser reposer 5 minutes, puis couper en 4 portions ou en 6 petites entrées.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C (350 °F), environ 8 minutes, pour que la pâte redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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