CuisigoTamales sucrés à l’ananas
Tamales sucrés à l’ananas pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.
Des tamales roses de fête, à la pâte de masa beurrée et sucrée, parfumée à la cannelle et piquée de dés d’ananas et de raisins secs, cuits à la vapeur dans leurs feuilles de maïs.
- Portions
- 4
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 1 h
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 14 feuilles de maïs séchées
- 300 g de masa harina
- 125 g de beurre mou
- 125 ml de sucre
- 7 ml de poudre à pâte
- 2 g de sel
- 3 ml de cannelle moulue
- 250 g d’ananas frais
- 50 g de raisins secs
Étapes
Faites tremper les feuilles de maïs 30 minutes dans de l’eau très chaude, en les tenant immergées sous une assiette.
Pelez l’ananas et coupez-le en petits dés de 5 mm, puis épongez-les sur du papier absorbant.
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique 3 minutes. Ajoutez la masa harina, la poudre à pâte, le sel et la cannelle en alternant avec 300 ml d’eau tiède, puis battez 5 minutes.
Incorporez les dés d’ananas et les raisins secs à la pâte à la spatule.
Égouttez et épongez les feuilles de maïs. Étalez 60 ml de pâte sur la moitié large de 12 feuilles, en laissant une marge de 2 cm. Rabattez les côtés, puis repliez la pointe vers le haut.
Placez les tamales debout, pointe en bas, dans le panier d’une grande casserole à vapeur, et couvrez-les des 2 feuilles qui restent. Couvrez et faites cuire 1 heure à la vapeur au-dessus d’une eau frémissante, en ajoutant de l’eau bouillante au besoin.
Hors du feu, laissez reposer les tamales 10 minutes à couvert avant de les servir dans leurs feuilles.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ; se congèlent 3 mois dans leurs feuilles.
- Réchauffage
- À la vapeur, 15 minutes, ou 20 minutes s’ils sortent du congélateur.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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