Taktouka aux poivrons et tomates

Name: Taktouka aux poivrons et tomates
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Maroc
Ingredients: 4 poivrons (2 rouges, 1 vert, 1 jaune); 6 tomates mûres (environ 900 g); 4 gousses d'ail; 60 ml d'huile d'olive; 10 ml de paprika; 5 ml de cumin moulu; 1 ml de flocons de piment broyé; 15 g de persil plat frais; 15 g de coriandre fraîche; 15 ml de jus de citron; 5 ml de sel; 1 pain croûté

Taktouka aux poivrons et tomates pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

Des poivrons grillés et pelés, fondus avec des tomates, de l'ail, du paprika et du cumin : une salade tiède à saucer avec du pain.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

4 poivrons (2 rouges, 1 vert, 1 jaune)
6 tomates mûres (environ 900 g)
4 gousses d'ail
60 ml d'huile d'olive
10 ml de paprika
5 ml de cumin moulu
1 ml de flocons de piment broyé
15 g de persil plat frais
15 g de coriandre fraîche
15 ml de jus de citron
5 ml de sel
1 pain croûté

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Étapes

Placez la grille du four à 10 cm de l'élément du haut et allumez le gril.
Déposez les poivrons entiers sur une plaque et faites-les griller 15 à 20 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse par endroits. Enfermez-les 10 minutes dans un bol couvert.
Pendant ce temps, pelez les tomates, retirez les graines et coupez la chair en petits dés. Hachez l'ail. Hachez le persil et la coriandre.
Pelez les poivrons, retirez le cœur et les graines, puis coupez la chair en lanières de 1 cm.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail 30 secondes, ajoutez les tomates, le paprika, le cumin, les flocons de piment et le sel, et laissez cuire 15 minutes en remuant, jusqu'à ce que les tomates soient fondues.
Ajoutez les poivrons, le persil et la coriandre et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en écrasant un peu à la cuillère, jusqu'à ce que le mélange soit épais.
Hors du feu, incorporez le jus de citron. Servez tiède ou à la température de la pièce, avec le pain croûté tranché.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; elle est encore meilleure le lendemain.
Réchauffage: Se mange à la température de la pièce ; sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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