Takoyaki aux crevettes

Name: Takoyaki aux crevettes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Cuisine: Japon
Ingredients: 250 ml de farine tout usage; 600 ml de dashi; 2 œufs; 30 ml de sauce soya; 2 g de sel; 250 g de crevettes crues décortiquées; 4 oignons verts; 30 g de gingembre mariné; 30 ml d'huile végétale; 45 ml de ketchup; 45 ml de sauce Worcestershire; 15 ml de sucre; 60 g de mayonnaise japonaise; 1 feuille de nori

Takoyaki aux crevettes pour 4 personnes, en 1 h au total.

Des boulettes de pâte au dashi, moelleuses au centre et dorées dehors, garnies de crevettes, d'oignon vert et de gingembre mariné, nappées de sauce sucrée-salée et de mayonnaise japonaise.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Élaboré
Se congèle: Non

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Ingrédients

250 ml de farine tout usage
600 ml de dashi
2 œufs
30 ml de sauce soya
2 g de sel
250 g de crevettes crues décortiquées
4 oignons verts
30 g de gingembre mariné
30 ml d'huile végétale
45 ml de ketchup
45 ml de sauce Worcestershire
15 ml de sucre
60 g de mayonnaise japonaise
1 feuille de nori

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Étapes

Coupez les crevettes en morceaux de 1 cm. Émincez finement les oignons verts. Hachez le gingembre mariné. Émiettez la feuille de nori en très petits morceaux avec les doigts.
Dans un petit bol, mélangez le ketchup, la sauce Worcestershire, 15 ml de sauce soya et le sucre.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, le dashi, le reste de la sauce soya et le sel. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et très liquide, puis versez-la dans une tasse à bec.
Chauffez une plaque à takoyaki à feu moyen-vif et huilez généreusement chaque cavité et le dessus de la plaque. Remplissez les cavités de pâte à ras bord, en débordant un peu. Déposez un morceau de crevette dans chaque cavité, puis parsemez d'oignon vert et de gingembre mariné.
Après 2 minutes, quand le dessous a pris, retournez chaque boulette d'un quart de tour avec une brochette, en rentrant la pâte débordante dessous. Continuez de les tourner 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rondes, dorées partout et que les crevettes soient roses. Faites cuire le reste de la pâte de la même façon.
Déposez les takoyaki dans des assiettes, nappez-les de sauce, tracez des traits de mayonnaise japonaise et parsemez de nori. Servez aussitôt.

Conserver et réchauffer

Conservation: Se mangent tout de suite ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
Réchauffage: Au four à 200 °C, 6 à 8 minutes, puis nappez de sauce au moment de servir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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