CuisigoTajine de kefta aux œufs
Tajine de kefta aux œufs pour 4 personnes, en 55 min au total.
Des boulettes de bœuf au cumin mijotées dans une sauce tomate épicée, avec des œufs cuits dans la sauce.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 20 g de persil frais
- 20 g de coriandre fraîche
- 10 ml de cumin moulu
- 10 ml de paprika
- 1 ml de piment de Cayenne
- 7 g de sel
- 2 ml de poivre
- 30 ml d'huile d'olive
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 4 œufs
- 1 pain croûté
Étapes
Râpez un oignon. Hachez finement l'autre oignon et l'ail. Hachez le persil et la coriandre.
Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, la moitié du persil et de la coriandre, 5 ml de cumin, 5 ml de paprika, 5 g de sel et le poivre. Façonnez des boulettes de la taille d'une noix.
Dans un tajine ou une grande poêle profonde, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché et l'ail 3 minutes, puis ajoutez le reste du cumin et du paprika, le piment de Cayenne, les tomates concassées et le reste du sel. Laissez mijoter 10 minutes.
Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Creusez quatre puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et cuisez 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Parsemez du reste du persil et de la coriandre, et servez aussitôt dans le plat, avec le pain.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur ; les jaunes cuisent au réchauffage.
- Réchauffage
- À feu doux, couvert, jusqu'à ce que la sauce frémisse.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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