CuisigoTajine de bœuf aux carottes et aux petits pois
Tajine de bœuf aux carottes et aux petits pois pour 4 personnes, en 2 h 35 au total.
Du bœuf fondant mijoté au gingembre, au curcuma et au safran, avec des carottes tendres et des petits pois.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 2 h 15
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g de cubes de bœuf à ragoût
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 5 ml de gingembre moulu
- 5 ml de curcuma moulu
- 5 ml de paprika
- 5 ml de cumin moulu
- 1 pincée de safran
- 45 ml d'huile d'olive
- 6 carottes
- 375 ml de petits pois surgelés
- 20 g de coriandre fraîche
- 20 g de persil frais
- 5 g de sel
- 2 ml de poivre
- 1 pain croûté
Étapes
Hachez finement les oignons et l'ail. Pelez les carottes et coupez-les en quatre sur la longueur. Hachez la coriandre et le persil.
Dans un tajine ou une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bœuf, les oignons, l'ail, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, le safran, le sel et le poivre, et remuez 5 minutes pour bien enrober la viande.
Versez 500 ml d'eau et ajoutez la moitié de la coriandre et du persil. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30, en remuant de temps en temps.
Disposez les carottes sur la viande, couvrez et poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf se défasse à la fourchette et que les carottes soient tendres.
Ajoutez les petits pois et cuisez à découvert 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et nappe la viande.
Parsemez du reste de la coriandre et du persil, et servez avec le pain.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, 3 mois au congélateur.
- Réchauffage
- À feu doux, couvert, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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