Tacu tacu aux haricots et au riz

Name: Tacu tacu aux haricots et au riz
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 750 ml de riz blanc cuit, froid; 1 boîte de 540 ml de haricots pinto; 1 oignon; 3 gousses d'ail; 30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 5 ml d'origan séché; 60 ml d'huile végétale; 4 œufs; 1 oignon rouge; 45 ml de jus de lime; 1 piment fort; 15 g de coriandre fraîche, hachée; Sel; Poivre

Tacu tacu aux haricots et au riz pour 4 personnes, en 50 min au total.

Une galette croustillante de riz et de haricots relevée à l'ají amarillo, servie avec un œuf au plat et une salsa criolla à l'oignon rouge et à la lime.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Planifier ce repas avec Cuisigo

Ingrédients

750 ml de riz blanc cuit, froid
1 boîte de 540 ml de haricots pinto
1 oignon
3 gousses d'ail
30 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
5 ml d'origan séché
60 ml d'huile végétale
4 œufs
1 oignon rouge
45 ml de jus de lime
1 piment fort
15 g de coriandre fraîche, hachée
Sel
Poivre

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Émincez finement l'oignon rouge. Hachez l'oignon, l'ail et le piment.
Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, le jus de lime, le piment, la coriandre et une pincée de sel. Laissez reposer cette salsa criolla 15 minutes.
Égouttez et rincez les haricots, puis écrasez-en la moitié à la fourchette.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes, puis ajoutez l'ail, la pâte d'ají amarillo et l'origan et cuisez 1 minute.
Ajoutez les haricots écrasés et entiers et le riz, mélangez et chauffez 3 minutes. Salez, poivrez et transférez dans un bol.
Divisez le mélange en quatre et façonnez quatre galettes ovales et bien tassées.
Essuyez la poêle, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen-vif et faites dorer les galettes 4 minutes de chaque côté. Réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile et faites cuire les œufs au plat 3 minutes.
Servez chaque galette avec un œuf au plat et la salsa criolla.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur, les galettes sans l'œuf, la salsa à part.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 3 minutes de chaque côté, pour retrouver la croûte.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

Planifier ce repas avec Cuisigo