Tacos de tinga au poulet

Name: Tacos de tinga au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mexique
Ingredients: 650 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau; 1 feuille de laurier; 15 ml d’huile neutre; 2 oignons moyens; 3 gousses d’ail; 1 conserve de 398 ml de tomates broyées; 1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés; 2,5 ml d’origan séché; 12 petites tortillas de maïs; 1 avocat; 60 g de fromage cotija émietté, ou de feta; 30 ml de coriandre fraîche hachée; 2 limes; Sel au goût

Tacos de tinga au poulet pour 4 personnes, en 60 min au total.

Le poulet effiloché mijote dans une sauce aux tomates, aux oignons et au chipotle. Une garniture généreuse, avec un peu de lime pour finir.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

650 g de hauts de cuisse de poulet désossés, sans peau
1 feuille de laurier
15 ml d’huile neutre
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
1 conserve de 398 ml de tomates broyées
1 ou 2 piments chipotle en sauce adobo, hachés
2,5 ml d’origan séché
12 petites tortillas de maïs
1 avocat
60 g de fromage cotija émietté, ou de feta
30 ml de coriandre fraîche hachée
2 limes
Sel au goût

Étapes

Émincer les oignons. Hacher l’ail. Couper l’avocat en tranches et les limes en quartiers.
Déposer le poulet et le laurier dans une casserole. Couvrir d’eau, saler légèrement et porter doucement à frémissement. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Réserver 125 ml de bouillon, puis égoutter et effilocher le poulet. Jeter le laurier.
Pendant la cuisson du poulet, chauffer l’huile dans une grande poêle. Cuire les oignons 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates, le chipotle, l’origan et le bouillon réservé. Mijoter 10 minutes. Pour une version peu relevée, utiliser un demi-chipotle, puis ajuster.
Incorporer le poulet effiloché et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes. La garniture doit être juteuse sans détremper les tortillas. Ajuster le sel.
Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche, environ 20 secondes par face, puis les garder sous un linge propre.
Garnir de poulet, d’avocat, de fromage et de coriandre. Servir avec la lime. Si vos tortillas sont très minces, les doubler et en prévoir 24.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la garniture à part des tortillas ; 3 mois au congélateur pour la garniture seule.
Réchauffage: La garniture à feu moyen avec un peu d’eau ; les tortillas à la poêle sèche, quelques secondes par face.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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